Möhren können den ganzen Winter gut gelagert werden. Ihre Vitamine C und E stärken das Immunsystem. Magnesium, Zink und Kalium wirken sich positiv auf Muskeln und Stoffwechsel aus. Das Carotin als Vorstufe zum Vitamin A ist gut für die Sehfähigkeit. Quelle: Carmen Wolf, SoLaWi Dalborn.
Wer gesund und gut versorgt durch die kalte Jahreszeit gehen möchte, kann auf eine Vielfalt an Gemüsesorten aus unserer Umgebung zurückgreifen. In Deutschland werden auch im Winter viele Gemüse frisch geerntet oder sind als Lagerware verfügbar. Das fördert die Gesundheit und schont die Umwelt. Regionales Wintergemüse ist gut für das Immunsystem und die Ökobilanz. Lippische Palme, Ringelbeete, Feldsalat, Wirsing, Kohl und Co sind nicht nur lecker, sondern liefern jede Menge gesunder Nährstoffe. Rosenkohl enthält beispielsweise 2,5mal so viel Vitamin C wie eine Zitrone.
Dazu kommen zahlreiche Mineralund Ballaststoffe. Grünkohl ist reich an Vitamin C und B, Calcium, Kalium, Eisen, Betacarotin und Ballaststoffen. Steckrüben enthalten Vitamin C, Kalium, Folsäure und sind kalorienarm. Pastinaken sättigen sehr gut und liefern ebenfalls gute Folsäure- und Kaliummengen. Zudem wird das Klima aufgrund kurzer Transportwege durch regionale Lebensmittel das Klima geschont, da weitaus weniger Treibhausgase freigesetzt werden. Besonders der Flugverkehr wird eingespart. Außerdem braucht unser klimatisch angepasstes Wintergemüse keinen energieintensiven Schutz durch Gewächshäuser.
Auf dem Acker der Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) in Dalborn gedeiht regionales Gemüse, das nun beim „Winterkochkurs“ im Kochstudio Weitblick verwendet wird. Am Samstag, den 6. November zwischen 11.00 und 15.00 Uhr inspirieren frische Rezeptideen die Teilnehmer*innen.„Wintergemüse kann uns mit ganz neuen Geschmackserlebnissen beschenken und stärkt gleichzeitig das Immunsystem.“ so Ernährungsberaterin und Weitblick-Gründerin Bettina Dreisewerd. Der Teilnahmebeitrag liegt nach Selbsteinschätzung zwischen 1 und 50 Euro. Anmeldungen und weitere Infos unter mitmachen@ackerbildung.org.
Das Kochstudio Weitblick verbindet Gesundheit und Genuss. Seit 2015 hat Gründerin Bettina Dreisewerd zahlreichen Kursteilnehmer*innen den Blick über den Tellerrand gezeigt. So kann man hier neue Geschmacksrichtungen mit bewährten Lebensmitteln erleben, ganz im Zeitgeist unserer Ernährungskultur. Dabei ist das Kochstudio flexibel und offen für aktuelle Entwicklungen, wobei es die Ursprünglichkeit und Bodenhaftung behält. Der gemeinnützige AckerBildung e.V. ermöglicht Menschen aus verschiedenen sozialen Kontexten durch Lernen mit Kopf, Herz und Hand die Entwicklung ihres Wissens und Bewusstseins sowie damit verbundene souveräne Handlungsentscheidungen im Bereich nachhaltige Lebensmittelproduktion.
Themen sind nachhaltiger Gemüseanbau, gesunde Ernährung, Biodiversität, Saatgut, Kochen, Haltbar machen, nachhaltiger Solidarische Landwirtschaft Dalborn e.V. www.solawi-dalborn.org Konsum, Klimaschutz, ökonomische und politische Aspekte von SoLaWi. So will die AckerBildung zu einem gesellschaftlichen Wandel in Richtung lebenswerte Zukunft beitragen. Der Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi) Dalborn e. V. wurde 2013 zur Selbstversorgung mit regionalem und saisonalem Bio-Gemüse gegründet. Auf einem Hektar werden rund 50 Gemüsekulturen angebaut.
Die derzeit 80 Mitglieder teilen sich die Verantwortung, Betriebskosten und –risiko sowie die Ernte und Wissen. Das Motto lautet „Gemüse genießen, Gemeinschaft erleben, Gutes lernen“. Bei dieser Form des Wirtschaftens steht der Mensch im Mittelpunkt, nicht das Geld. Nach dem SoLaWi-Konzept wirtschaften in Deutschland über 370 landwirtschaftliche Betriebe.
Samstag, 6. November 11.00 – 15.00 Uhr im Kochstudio Weitblick, Bielefelder Straße 561 in Detmold Pivitsheide. Teilnahmebeitrag nach Selbsteinschätzung 1 – 50 Euro. www.solawi-dalborn.org/events/winterkoch21/. Kontakt: Maren Weber, Bildungsreferentin & Öffentlichkeitsarbeit AckerBildung. Mail: marenweber@ackerbildung.org. Web: www.solawi-dalborn.org/ackerbildung. AckerBildung e. V., Hauptstraße 22, 32825 Blomberg-Dalborn.
